Sábado | 14.10.2006
Respuestas a tres preguntas poco comunes sobre el hogar
Por Martha Stewart
The New York Times News Sevices
Pregunta: ¿Qué debe contener un buen jardín de hierbas?
Respuesta: Los jardines de hierbas son un tópico muy importante. Las hierbas se cultivan para cocinar, para artes manuales, como medicinas y como tes. Pueden ser incorporadas a un jardín de vegetales o de flores, plantadas en macetas, o cultivadas en un diseño formal, preciso. Un jardín de hierbas puede ser tan elaborado o tan simple como usted lo desee.
He aquí algunas sugerencias para cultivar hierbas que pueden usarse en comidas. Es el tipo de jardín de hierbas que para mí es imprescindible. Mis hierbas favoritas incluyen perejil, albahaca, tomillo, romero, salvia, perifollo, eneldo, cilantro y cebollines.
Cada una de esas hierbas es muy versátil. El perejil puede ser usado con prácticamente toda clase de comidas. La albahaca es un complemento ideal de los tomates, y hay disponibles docenas de deliciosas variedades. El tomillo y el romero son excelentes para dar sabor a carnes y a vegetales. La salvia es muy buena para las aves, y el eneldo y el perifollo para el pescado. El cilantro es un ingrediente esencial en la cocina asiática. Los cebollines pueden ser incorporados a sopas, tortillas de huevo, y sandwiches.
Una vez se acostumbre a tener disponibles hierbas frescas en abundancia, podrá utilizarlas cada vez que cocine. Es fácil cuidar de las hierbas. Lo mejor es cultivarlas en suelo bueno, con buen drenaje, y en sitios soleados. Sin embargo, la menta se apropiará de su jardín si usted la deja crecer sin controlarla. Por lo tanto, debe ser plantada en una maceta sumergida, a fin de hacer más lento su crecimiento.
Las hierbas también prosperan en macetas, que resultan convenientes si usted no tiene mucho espacio en el jardín. Si las pone en macetas de terracota o de cerámica, son un bello añadido a un patio o a una terraza. Y eso tiene la ventaja de que estarán cerca de la puerta de la cocina.
Pregunta: ¿Es poco higiénico rociar carne puesta al asador con la salsa en que se la adobó?
Respuesta: Los adobos pueden atraer bacterias de carne cruda, aves o pescados. Para estar seguro, hierva el exceso de adobo durante varios minutos antes de usarlo. O aumente el contenido y aparte algo del adobo para rociar la carne. He aquí algunos consejos para asar carne al aire libre durante los días de verano.
Para adobar, use siempre un envase de vidrio o de acero inoxidable. La mayoría de los adobos contienen algo ácido, como vinagre, jugo de pomelo o de naranja, yogurt o vino. Si bien hacen la carne más tierna, también reaccionan con el aluminio.
Una bolsa de plástico que puede volver a sellarse es un excelente envase para el adobo. Es suficiente con poner la carne en la bolsa plástica, verter el adobo directamente en el envase y sellarlo. Usted no tendrá que dar vuelta a la carne en el adobo. Es suficiente con invertir la bolsa plástica.
Si no sabe cuánto tiempo debe adobar una carne, no crea que cuanto más tiempo espere, será mejor. Los adobos pueden realmente “cocinar” la comida, especialmente los mariscos, y dejarle una textura blanda, bastante desagradable.
Use estas pautas: adobe el pescado y los mariscos por un lapso de entre 30 minutos y varias horas. El pollo y la carne pueden dejarse varias horas, o durante toda la noche.
Ponga la carne adobada en la nevera. Y nunca ubique la carne asada en el plato donde puso la carne adobada. Use un plato limpio.
Pregunta: ¿Cómo puedo limpiar una alfombra de yute sin dañarla?
Respuesta: El yute es una fibra similar a la paja. Es una materia textil que se obtiene de la corteza interior de una planta de la familia de las Tiliáceas, que crece en el sur y en el sureste de Asia. Se le usa en la fabricación de sogas y de bolsas de arpillera, así como en alfombras rústicas.
Similar en apariencia al sisal, otra fibra natural, presenta similares desafíos cuando se trata de limpiarla. El yute se pudre cuando queda expuesto a la humedad. Por lo tanto, debe usarse sólo en áreas secas de la casa, y es necesario limpiarlo con el mayor cuidado.
La mejor forma de mantener la apariencia de una alfombra de yute es pasar la aspiradora por ambos lados, así como el suelo debajo. De esa manera se elimina la suciedad de la superficie antes de que se entierre en las fibras.
También conviene evitar poner alfombras de yute en zonas muy transitadas, y usar felpudos uno a cada lado de la puerta para atrapar suciedad en la suela de los zapatos antes de que se disperse adentro de la casa. Para eliminar manchas de sus alfombras es mejor un enfoque conservador. Algunas alfombras de yute pueden ser aseadas con un limpiador de alfombras o con jabón suave y agua. Pero pruebe primero en un sitio poco conspicuo para ver cómo reaccionan las fibras.
Trate de limpiar una mancha con una esponja o un cepillo blando, pero sin fregar. Una vez el jabón es enjuagado, seque la alfombra con la mayor rapidez posible. Es mejor hacerlo en un día soleado y ventoso. Para que circule el aire, cuelgue la alfombra en un tendedero de ropa o en una verja del porche. |
