Ana Alfaro /
Nace una nueva estrella

Hoy se impone nuevamente el café geisha de tierras altas chiricanas como uno de los más cotizados del planeta. ¿Cómo llegamos aquí? Cuenta Plinio Ruiz, presidente de la Asociación de Productores ...

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Anatomía de un ´cronut´

Nunca he sido muy aficionada a las donuts o doughnuts, como se les llamaba tradicionalmente, pero sí a los croissants. Ricos, llenos de mantequilla y con una masa finísimamente lasqueada, de ...

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Se impone comer ´cronut´

Olvídate del cupcake o los macarons. Ahora, la cosota es el cronut, o sea una masa de croissant, que luego de ser elaborada como el tradicional cachito amantequillado francés es trabajado: ...

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Concurso por un grano excepcional

“Este oficio sí me gusta, mate-rile-rile-ro”. Fui jurado de un concurso de cocina a base de quinua, auspiciado por el Consulado del Perú. En la segunda vuelta, calificamos seis platillos, ...

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El año de la quinua

Dentro del marco del “Año internacional de la quinua”, así designado 2013 por la ONU “en reconocimiento a los pueblos andinos que han mantenido, controlado, protegido y preservado la quinua como ...

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Caballo por res

Cuando éramos niñas a una primita le regalaron un pollo de feria. Le puso “Carlos”, y fue su mascota. Pero la niña se ausentó por un par de años, dejó a Carlos al cuidado de una tía y, cuando ...

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Anatomía de una caballada

Si bien no ha sido hasta estas últimas semanas que realmente se ha difundido el escándalo de la venta de ganado equino en Europa, las primeras muestras aparecieron desde septiembre de 2012 y, para ...

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Olor a pescado

Para la mayoría de los panameños entró la cuaresma, lo que significa, por lo menos, comer pescado los viernes. Tarea que no debe ser difícil, considerando que nos bendicen dos océanos. La carne ...

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Los sabores del pescado

Hace muchos años, me tocó trabajar en una conferencia sobre salubridad para plantas pesqueras, y me quedaron grabados ciertos datos como, p.e., que la corvina tiene 4% de grasa, y el salmón puede ...

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Unos tacos sin fronteras

Estoy suscrita a todo tipo de boletines informativos que llegan a mi correo electrónico y me hacen agua la boca.En alguna ocasión, uno de ellos me parece tan interesante que quisiera compartirlo ...

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Perros surfistas invaden playas de California Perros surfistas invaden playas de California Galería
Perros surfistas invaden playas de California Estados Unidos/AFP/Mark Ralston

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Escena de 'The Magnificent Seven'. Escena de 'The Magnificent Seven'.
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Hillary Clinton y Donald Trump se atacan mutuamente desde hace un año pero nunca se han encontrado cara a cara en un debate. AP

La tensión aumentaba el domingo en Estados Unidos en la víspera del primer debate presidencial entre Donald Trump y Hillary ...