´Iftar´, el des-ayuno de Ramadán

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Hoy, los musulmanes que habitan nuestro suelo patrio no comerán ni beberán desde las 6:10 a.m. hasta las 6:37 p.m. O sea, 12 horas y 27 minutos. Esto se debe a que estamos en pleno Ramadán, el período de observancia religiosa más importante del islam, que comenzó el 1 de agosto y terminará el 29 de este mismo mes. Las fechas de Ramadán se establecen mediante el calendario lunar musulmán, y cae en su noveno mes. Conlleva –en la temática de estas páginas– a uno de los cinco pilares del islam: el sawm, que es el ayuno obligatorio desde que el sol sale hasta que se oculta. Durante este tiempo, el observante se abstiene de comer, beber, fumar y tener relaciones conyugales.

En cuanto a la comida se refiere, las costumbres varían de región en región, pero con la globalización, en términos gastronómicos, también en Panamá el dátil es lo primero que se comerá hoy a las 6:37 p.m. para Iftar (al caer el sol). Según Salim Dadabhai, indostán musulmán, quien asiste a la mezquita de Vista Hermosa, además en Panamá al igual que el resto del mundo islámico, las frituras (samosas, buñuelos, sambusek, falafel) son bienvenidas al igual que el hummus, y productos lácteos como el labne y el lassi, las sopas de lentejas y otras leguminosas.

Estando nosotros en un país tropical, húmedo y caliente, tras no comer ni beber –ojo, ni un sorbo de agua– el dátil es tan ideal como lo es para la región mesoriental, cuna de la tercera religión monoteísta.

Después de comer dátiles, los fieles asisten a la mezquita, donde cada noche del Ramadán se lee una treintava parte del Corán. Luego, los creyentes siguen el banquete, ya sea en casa o con amigos. También es usual asistir a restaurantes, donde se puede ver a extraños compartiendo su comida. Dice Dadabhai que es habitual comer, p.e., frituras como samosas, rollos de pollo y buñuelos.

Al final del Ramadán, terminada la lectura del Corán, durante tres días se celebra el Eid al-Fitr, palabra que proviene del antiguo persa y significa “banquete de caridad”: su primera comida es la noche anterior al shawal (décimo mes del calendario lunar), que marca el fin del Ramadán y se celebra un banquete que marca el fin del ayuno colectivo más grande del mundo.

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