´Mousse´ con áspic

Si se desea, se puede decorar con cebollinas, o con trocitos de pimentón rojo, haciendo patrones decorativos.

Lo primero que hay que hacer es limpiar bien todos los higadillos, quitándole todo el tejido conectivo y la grasita.

Una vez limpios, se enjuagan, escurren y se dejan en leche un par de horas

Luego, en una licuadora o procesador de alimentos, se licuan los hígados, huevos, crema de leche, oporto y especias.

Después se vierte la mezcla en un recipiente, se cubre y se hornea durante 20-25 minutos. Se deja enfriar y con un globo de batir se incorpora la mantequilla. Se pasa al recipiente en que se va a servir

Para el áspic, se reduce el oporto, se disuelve la gelatina en 2 cucharadas de agua y se añade junto con la sal y pimienta. Se vierte el áspic sobre la mousse y se deja enfriar.

El resultado final es un mousse de hígados de pollo con áspic de oporto.

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia S.A.

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Lo último en La Prensa

Salud y Ciencia Dilemas bioéticos

Los temas relativos a la reproducción humana, la manipulación genética y la salud en general generan mucha polémica. Los temas relativos a la reproducción humana, la manipulación genética y la salud en general generan mucha polémica.
Los temas relativos a la reproducción humana, la manipulación genética y la salud en general generan mucha polémica. NYT Images

En Costa Rica, el Colegio de Médicos y Cirujanos apoya un proyecto de ley sobre muerte digna de pacientes en estado terminal, ...

ciencia médica 10 mitos de los medicamentos biotecnológicos

Los fármacos biotecnológicos se obtienen de células vivas usando información genética. Los fármacos biotecnológicos se obtienen de células vivas usando información genética.
Los fármacos biotecnológicos se obtienen de células vivas usando información genética. Fotolia

1. Los medicamentos biotecnológicos son solo medicamentos para uso en seres humanos igual que los demás. Falso. Los ...