Pub Grub

Además de la comida típica británica, los ´pubs´ ofrecen comida vegetariana por las restricciones de dietas de su diversa etnia.

El menú de los ´pub´ se ha ampliado con el tiempo. MCT El menú de los ´pub´ se ha ampliado con el tiempo. MCT
El menú de los ´pub´ se ha ampliado con el tiempo. MCT

Hace años, leí un libro de un autor británico y su epifanía gastronómica con la comida francesa. No recuerdo el nombre del autor ni libro, pero sí recuerdo que se quejaba de proceder de un país con “cielos grises, escuelas grises, comida gris...” y esa imagen nunca me ha dejado. Antes del renacimiento gastronómico que comenzó hace unas dos décadas, era sabido: si querías comer bien y barato en Inglaterra, tenías que ir a un restaurante hindú o chino.

En los pubs tenían lo típico típico: bangers and mash, o salchichas con puré de papas, o su primo hermano, el toad in the hole, salchicha con yorkshire pudding, que de pudín no tiene nada; otro favorito es el fish and chips, o sea pescado frito con papitas. Y ojo, que en Inglaterra, un chip no es una papita delgada como papel sino más bien como una “papa frita” en forma de bastón: lo que los gringos llaman french fries y los franceses, simplemente frites. También tradicional es el Scotch egg (huevo duro envuelto en carne o salchicha y apanado, inventado en 1851 por Fortnum & Mason), el steak and kidney pie, o pastel de carne y riñones, y algo muy particular llamado ploughman´s lunch, o almuerzo de labrador: generalmente, una merienda fría con pan, algún encurtido (pepino, cebolla, chutney) y un pedazo de queso y algo de fruta. También puede incluir carnes frías, o un pedazo de pork pie o pastel de cerdo (como un paté de campiña a la inglesa) y, de postre un pudding, que no es solo “pudín”, es igual que nuestra categoría de “dulces”. Desde helado hasta cakes, con todo por medio.

Pero en tiempos modernos, el pub grub o pub fare se ha revolucionado, y ahora existen gastropubs, con menús de chefs famosos, y comida digna de los más exquisitos paladares. Pero como me estoy quedando sin papel, cierro rápido e indico como curiosidad que en los pubs por lo general se pueden encontrar platos hindúes, con influencia mediterránea y a veces francesa (el parfait de hígado de pollo es un favorito).

Y, debido a la plétora de restricciones dietéticas propias, pero principalmente del influjo de habitantes de sus antiguas colonias, y que ahora permean todos los aspectos de la vida en la Gran Bretaña, jamás, pero jamás, encontrarás un pub que no tenga una buena selección vegetariana.

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Directorio de Comercios

Lo último en La Prensa

Mundo Arrestan a hijo y hermano del presidente de Guatemala, Jimmy Morales

José Manuel Morales (Centro), hijo del presidente de Guatemala, Jimmy Morales. José Manuel Morales (Centro), hijo del presidente de Guatemala, Jimmy Morales.
José Manuel Morales (Centro), hijo del presidente de Guatemala, Jimmy Morales. AFP/Johan Ordonez

La policía de Guatemala arrestó a un hermano del presidente Jimmy Morales y uno de sus hijos se entregó voluntariamente a la ...

Mundo Santos anuncia acuerdo para iniciar diálogo oficial con ELN

"Hemos llegado a un acuerdo. Nosotros habíamos impuesto una serie de condiciones como la liberación de un secuestrado en particular", dijo Juan Manuel Santos a periodistas desde el Foro Económico Mundial de Davos, Suiza. "Hemos llegado a un acuerdo. Nosotros habíamos impuesto una serie de condiciones como la liberación de un secuestrado en particular", dijo Juan Manuel Santos a periodistas desde el Foro Económico Mundial de Davos, Suiza.
"Hemos llegado a un acuerdo. Nosotros habíamos impuesto una serie de condiciones como la liberación de un secuestrado en particular", dijo Juan Manuel Santos a periodistas desde el Foro Económico Mundial de Davos, Suiza. AFP/Fabrice Coffrini

El gobierno de Colombia y el Ejército de Liberación Nacional (ELN) iniciarán en febrero la fase pública de sus diálogos de paz ...

Economía Dubai anuncia planta solar más grande del mundo; medirá 18 km2 y tendrá 3 millones de paneles solares

El emirato persigue producir 7% de su energía a partir de fuentes renovables en 2020. El emirato persigue producir 7% de su energía a partir de fuentes renovables en 2020.
El emirato persigue producir 7% de su energía a partir de fuentes renovables en 2020. Tomado de Emirates 24|7

Dubai La construcción de una planta fotovoltaica con una capacidad de 800 MW en el emirato de Dubai fue atribuida a un ...