Pura proteína pampera

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Al fin podremos disfrutar de carnes argentinas en Panamá, ya que parecen estar en la recta final de negociaciones referentes a su importación.

En este momento no se conoce qué cortes estarán a la venta, ni quiénes los importarán.

Según el encargado de negocios de la Embajada de Argentina, Alejandro Herrero, “en cuanto a los niveles estimados de demanda que podría generar Panamá, quizá resulte prematuro hablar de cifras, pero es evidente que la carne argentina no puede ni pretende competir con la producción local, lo que permite inferir que los volúmenes de carne argentina, que podrá ingresar para ser comercializados en el mercado panameño, serán bastante acotados”.

Para quienes no estén tan familiarizados con las carnes argentinas, la principal raza es la Angus, y en PTY ya disfrutamos de excelentes Angus importadas de “Los Yunai”, ya que la carne estadounidense es, en su mayoría, alimentada con maíz y no con silaje, y la carne pampera –por geografía, ergo antonomasia– se alimenta a punta de hierbas, al igual que la nuestra.

Esto produce un ganado bastante más magro, sin el “marmoleo” (marbling) prototípico de la prime estadounidense.

Además de generar una diferencia en textura –la carne argentina es algo más firme– la alimentación con pasto produce una carne con mucho más sabor.

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