De su cocina a tu oficina

Fabien Migny: ´Me siento feliz de alegrarles el día a mis clientes con un almuerzo nutritivo y delicioso´.

Fabien Migny LA PRENSA/Maydée Romero Fabien Migny LA PRENSA/Maydée Romero
Fabien Migny LA PRENSA/Maydée Romero

Al chef Fabien Migny se le ve feliz en estos días, a pesar de haber cerrado recientemente las puertas de Ten Bistro en Multiplaza.

Y es que tiene un nuevo bebé: se llama Bento-to-go, y está basado en las cajitas o loncheras que utilizan los japoneses.

No puedo evitar tomarle el pelo: “Bueno, chef, tu mentor Joel Robuchon cada día acumula más estrellas y... ¿tú estás entregando comida a oficinistas?” Pero no muerde.

Me dice: “Mira, Jacques Pèpin pasó de ser el chef del general De Gaulle cuando era presidente a trabajar para la Howard Johnson, así que las percepciones de terceros me tienen sin cuidado. Al contrario, me siento feliz de alegrarles el almuerzo con alimentos sanos, nutritivos y deliciosos. Y te confieso que estoy enamorado de mi cajita, ¿dime si no es una belleza? A la hora de comer, solo sacan la ensalada y meten todo en el micro por 40 segundos”.

Miro los bentos de hoy: Crema de tomate, 4 oz.; ensalada de mesclun y zanahoria con aderezo de miel y limón; zucchini con hongos y romero, y un estofado de res a la crema (ver recetario), 10 onzas entre vegetales y proteína, y 5 onzas de carbohidratos.

Luego dice: “¿No has visto mi eslogan? Está en mi cajita: ´Un poco de mi cocina a su oficina´. Siento que estoy haciendo algo de valor; me siento feliz”.

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