El kiwi, una fruta china

Como un hecho curioso, aunque es hijo de China, los neozelandeses consideran al kiwi como su fruta nacional.

Llamada yang tao en chino, la favorecían los Khan (Gengis, Kublai y compañía), por su delicado sabor y brillante color. No fue hasta principios del siglo XX que salió de China, y hoy en día se cultiva en los Estados Unidos, Italia, Japón, Francia, Grecia, España, Australia y Chile. Como se cultiva en ambos hemisferios, esto garantiza que hay abundante kiwi durante todo el año. Pero es en Nueva Zelandia donde el kiwi ha encontrado su hogar espiritual, y es la fruta nacional del paraíso austral. Además de tener más vitamina C que una naranja, el kiwi es rico en luteína, fibra, potasio, cobre, vitamina E, folato y magnesio.

Al comprar kiwi, elija frutos lozanos, firmes pero no duros. La carne debe ceder un poquito al apretarlo suavemente, como lo haría un melocotón maduro.

Para acelerar el proceso de maduración, métalo en un cartucho de papel junto con una manzana o un guineo. Para comerlo, puede pelarlo y cortarlo en rodajas, o simplemente partirlo por la mitad, y comérselo con una cuchara, como si se tratara de un huevo hervido con la yema suave.

El kiwi, además, tiene una enzima que suaviza la carne, similar al efecto de la papayina. Esta enzima también corta la leche (pero no la crema), así que si va a mezclar kiwi con productos lácteos, cocínelo para desactivarla.

Para integrar el kiwi a sus comidas, pruebe añadir tuquitos de kiwi a un seviche.

También puede hacer una vinagreta con 2 kiwis pelados y picados o en puré, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino, 1 cucharada de miel, sal y pimienta al gusto. Es excelente con una ensalada de espinacas tiernas, o con pescado asado.

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

Por si te lo perdiste

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Directorio de Comercios

Lo último en La Prensa

Videos Vicepresidente de Estados Unidos Mike Pence condena atentando en Barcelona

Vicepresidente de Estados Unidos Mike Pence condena atentando en Barcelona Vicepresidente de Estados Unidos Mike Pence condena atentando en Barcelona Vídeo
Vicepresidente de Estados Unidos Mike Pence condena atentando en Barcelona

El vicepresidente de Estados Unidos, Mike Pence, condenó la tarde de este jueves 17 de agosto, durante su visita a Panamá, el ...

VISITA OFICIAL Presidente Juan Carlos Varela sostiene encuentro con vicepresidente Mike Pence

Presidente Juan Carlos Varela junto al vicepresidente estadounidense Mike Pence. Presidente Juan Carlos Varela junto al vicepresidente estadounidense Mike Pence.
Presidente Juan Carlos Varela junto al vicepresidente estadounidense Mike Pence. Cortesía de la Presidencia de la República.

El presidente Juan Carlos Varela recibió la tarde de este jueves 17 de agosto al vicepresidente estadounidense Mike Pence en ...

Provincias Tráfico pesado por accidente entre articulados en Loma Campana

Accidente de dos articulados en Loma Campana. Accidente de dos articulados en Loma Campana.
Accidente de dos articulados en Loma Campana. Tomada de Twitter @TraficoCPanama

Dos camiones articulados se accidentaron la tarde de este jueves 17 de agosto de 2017 en la vía Interamericana, a la altura de ...