El pechugón blanco

Temas:

Dice el Diccionario de la Real Academia Española (DRAE) que un pechugón es (inter alia) un ser indelicado, sinvergüenza o gorrón. Por supuesto que busqué gorrón, y tiene entre sus acepciones una que me pareció très à propos, o sea muy apto: “Que tiene por hábito comer, vivir, regalarse o divertirse a costa ajena”.

Y viene al caso porque quiero hablar del pechugón que va a ser la pièce de résistance (“la cosota”) en muchísimas mesas el próximo domingo: me refiero al pavo navideño, ese bicho insalubre que nos comemos con regodeo (ojo, que me incluyo).

Explico primero que no escribo del pavo en la portada de Vivir+ porque no resultará muy apetente que digamos enterarse de ciertas cosas sobre ese animalillo que comenzó siendo la única ave de corral nativa de América, y que los europeos, mal informados sobre su origen, llamaron turkey en inglés y dinde en francés, suponiendo en el primer caso que provenía de Turquía, y en el segundo, de la India (d´Inde).

Porque lo cierto es que el pavo moderno, el Broad Breasted White (pechugón blanco) que llega a nuestras mesas, vive una vida que trae a la mente un Bonjour tristesse más lastimero que el de la Sagan, y una muerte que merece un “adiós, mundo cruel”.

El pechugón comestible es harto distinto al que pinta el DRAE. A los cuantos días de nacer en una incubadora comercial entra al equivalente de un campo de concentración nazi: le recortan el pico y le sacan las garras para que coma más y no talonee a sus cohacinados. A las tres semanas los pasan a un galpón donde descansan sobre un suelo cubierto de aserrín que no llega a ameliorar los vapores de amoníaco que despide el almuerzo de ayer tras ser debidamente procesado por sus compañeros.

Por más preocupante que me resulte el método inhumano en que se crían estas pechugas con patas, peor es, a largo plazo, el hecho de que la reproducción selectiva de estos animales los ha dejado peligrosamente desprovistos de defensas naturales.

Esto significa que cada vez que te comes una tajada de pechuga, estás también comiendo todos los antibióticos que les zamparon, más las salmueras, aceites y estabilizadores que le inyectaron a la carne antes de empacarlo, para que llegue a tu mesa sabiendo a un poco más que cartulina.

Además de sacarles todo instinto natural (por lo que tienen fama de brutos), les han sacado otros genes con el fin de exacerbar el bien deseado: una pechuga blancota, grandota, tan grande, que no pueden ni caminar, ni aparearse (para qué, si se reproducen con inseminación artificial), pero sí pueden ser llevados a la mesa en menos tiempo (de seis a ocho semanas) del que toma criar a un pavo adulto bajo condiciones normales (24 semanas).

Felices Pascuas, y disfruta tu pavo, que yo este año como pato.

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

Directorio de Comercios

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Lo más Visto Nuevo Comentado

Lo último en La Prensa

MODIFICACIÓN Aprueban en tercer debate proyecto de justicia de paz

Funcionarios y diputados luego de la aprobación del proyecto. Funcionarios y diputados luego de la aprobación del proyecto.
Funcionarios y diputados luego de la aprobación del proyecto. Tomada de Twitter @asambleapa

El pleno de la Asamblea Nacional aprobó la noche de este jueves, 27 de abril, en tercer debate el proyecto que prorroga la ...

World Master Games Alexis Batista gana oro en los Juegos Mundiales Máster

Alexis Batista (c) gana en el World Master Games Alexis Batista (c) gana en el World Master Games
Alexis Batista (c) gana en el World Master Games CORTESÍA/Ray Everest

El pesista panameño Alexis Batista consiguió este  jueves una medalla de oro en los 77 kilogramos del levantamiento de pesas ...

NOMBRAMIENTO Pleno de la Asamblea ratifica a Alfredo Martiz como nuevo director de la Caja de Seguro Social

Alfredo Martiz junto al presidente de la Asamblea, Rubén De León. Alfredo Martiz junto al presidente de la Asamblea, Rubén De León.
Alfredo Martiz junto al presidente de la Asamblea, Rubén De León. LA PRENSA/Luis García

El pleno de la Asamblea Nacional ratificó este jueves 27 de abril la designación de Alfredo Martiz Fuentes como nuevo director ...