El verdadero polvo de ´curry´

Cada quien con el ´curry´ de su gusto. MCT Cada quien con el ´curry´ de su gusto. MCT
Cada quien con el ´curry´ de su gusto. MCT

Recibí por medio de las redes sociales noticias de que mi amiga Rox se mudó a Hong Kong, lo que me hizo recordar todas las veces en que salimos a disfrutar la excelente variedad de restaurantes indostanos con que contaba Tokio cuando ella y varios compañeros de campus íbamos a comer antes de frecuentar una de las tantas discotecas de Roppongi, la zona donde gravitábamos los fines de semana.

Entre la madre de Rox y la madre de Kunal, otro amigo del grupo, me enseñaron que cuando hacen curry los indios y otras culturas de la zona, como es el caso de Rox que es farsi, o sea descendiente de persas, ni siquiera vuelven a ver el frasquito ordinario que dice curry powder y ni siquiera el de garam masala.

Cada familia tiene su propia receta, que contiene especias que varían según la región y también de acuerdo con la receta familiar.

Las especias que con más frecuencia integran el garam masala son la pimienta, tanto negra como blanca (o sea, sin la costra negra); clavos de olor; canela o cassia, su parienta cercana; semillas de comino blanco o negro, y cardamomo negro, pardo o verde.

Por supuesto que entran otros componentes, como el anís estrellado, siempre uno que otro chile fresco, hojas de curry, jengibre y ajo.

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Directorio de Comercios

Lo más Visto Nuevo Comentado

Lo último en La Prensa

Acusado de corrupción Michel Temer llama al Ejército tras violenta protesta y la crisis se agudiza en Brasil

La orden estará vigente hasta el próximo 31 de mayo, con el despliegue de mil 500 militares. La orden estará vigente hasta el próximo 31 de mayo, con el despliegue de mil 500 militares.
La orden estará vigente hasta el próximo 31 de mayo, con el despliegue de mil 500 militares. AP/Eraldo Peres

La crisis política se agudiza en Brasil. El presidente Michel Temer, acorralado por acusaciones de corrupción, ordenó este ...

PROCESO Eligen a los 12 miembros del jurado en el caso de Bill Cosby

Bill Cosby. Bill Cosby.
Bill Cosby. AFP/Archivo

El jurado que escuchará el caso por abuso sexual contra Bill Cosby incluirá a dos personas negras entre sus 12 miembros en un ...

Según él, están ligadas al caso Odebrecht Abogado Sittón denuncia penalmente a dos empresas

Sidney Sittón, abogado de Ricardo Martinelli, en una foto de archivo. Sidney Sittón, abogado de Ricardo Martinelli, en una foto de archivo.
Sidney Sittón, abogado de Ricardo Martinelli, en una foto de archivo. LA PRENSA/Ana Rentería

Sidney Sittón, abogado del expresidente Ricardo Martinelli, se presentó este miércoles 24 de mayo en la Procuraduría General ...