‘Angel cake’

INGREDIENTES.1 ¼ taza de azúcar 1 taza de harina ½ cucharadita de sal 1 ¼ taza de claras de huevo (10 huevos) 1 cucharadita de jugo de limón 1 cucharadita de crémor tártaro ½ cucharadita de vainilla ½ cucharadita de extracto de almendras

PROCEDIMIENTO.Precaliente el horno a 350º F. Utilice un molde para muffin. Cierna el azúcar dos veces antes de medir. Aparte en un tazón, cierna la harina tres veces con ¼ taza de azúcar y ½ cucharadita de sal, reserve la taza de azúcar restante. Bata las claras con el limón y el crémor tártaro hasta que estén espumosas, luego agregue la vainilla y el extracto de almendras. Añada a esta mezcla la taza de azúcar restante y la harina cernida, alternando una cucharada de azúcar y una de harina. Vierta la mezcla en el molde para muffin. Hornee por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Refresque antes de desmoldar. Sirva sobre piña deshidratada.

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