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VALOR NUTRICIONAL.

Beneficios de la yuca

Es un tubérculo fácil de preparar.  Es un tubérculo fácil de preparar.
Es un tubérculo fácil de preparar.

La yuca es un tubérculo rico en carbohidratos y proteínas. Es un alimento muy digestivo que aporta potasio, calcio, vitamina C y hierro. Por su alto contenido en fibra y almidón, es útil para el crecimiento de los niños, describe Iris Espinosa, nutricionista y dietista.

En la dieta diaria, la yuca puede reemplazar al arroz y el pan con grandes beneficios para la salud, ya que contribuye a reducir los niveles de colesterol y la hipertensión, añade Espinosa. Es recomendable que no la consuma frita, sino hervida.

Actualmente, en las ferias del Instituto de Mercadeo Agropecuario (IMA), la libra de yuca cuesta 13 centavos, y el quintal 12 dólares, el precio más alto registrado en los últimos tres años, de acuerdo con el IMA.

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