Breviario de flores comestibles

Del ajo a la calabaza, pasando por la cebollina y el cilantro chino, para conocerlas mejor.

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La alcachofa es una de las flores comestibles.Photos to Go La alcachofa es una de las flores comestibles.Photos to Go
La alcachofa es una de las flores comestibles.Photos to Go

Además de los pistilos del azafrán, sorprenderá saber que la alcachofa que comemos es la flor de su planta; igualmente, las alcaparras son flores. Pero hay otras algo más esotéricas, por lo que ofrecemos un breviario:

Ajo | Allium tuberosum | Viene con tallos largos, por lo que sirve para atar wraps.

Albahaca, de | Ocimum basilicum | Las diferentes variedades tienen sabores distintos, similares a los de sus hojas.

Calabaza | Cucurbita pepo species | Las flores sirven para rellenar con mousse. O solo saltéelas con mantequilla, sal y pimienta o haga tacos de flor de calabaza.

Cebollina | Allium schoenoprasum | Leve sabor de cebolla.

Cilantro chino | Coriander sativum | Las florecitas blancas pueden adornar un guacamole.

Clavel | Dianthus caryophyllus | Sabor a especias, pimienta y clavo de olor.

Crisantemo | Chrysanthemum coronarium | Leve sabor amargo.

Diente de león | Taraxacum officinalis | Los capullitos tiernos, fritos en mantequilla, saben a hongos.

Gladiolo | Gladiolus spp | Sabor similar a la lechuga.

Guayabo | Feijoa sellowiana | Sabor similar a la fruta.

Heliotropo | Helianthus annus | Sabor a hojas, un poco amargo. Para quitar el amargo pasar por vapor. Los capullos sin abrir se pueden hacer al vapor como si fueran alcachofas.

Jazmín | Jasminum sambac | Sabor delicado, puede echar en sus tés.

Limón | Citrus limon | Sabor alimonado pronunciado, usar poquito.

Manzanilla | Chamaemelum nobile | Levemente amanzanado.

Mostaza | Brassica species | No coma mucho, puede brotarse la piel. Sabe picoso.

Romero | Rosmarinus officinalis | Sabe a pino, dulce y aromático.

Rosa | Rosa rugosa ó R. gallica officinalis | Dulce, aromático, fragante. Remueva la parte blanca y amarga del pétalo.

Tomillo | Thymus vulgaris | Sabor alimonado.

Violeta | Viola species | Sabor dulce, rico en helados.

Yuca | Yucca species | Sólo los pétalos son comestibles, ya que las otras partes de la planta contienen saponina, que puede ser venenosa. Sabor fresco, crujiente.

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