COCINA GOURMET Un desayuno para papá

INGREDIENTES.

1/2 libra de espárragos frescos y cocidos 1 ají amarillo cortado a la juliana 1 zucchini en rebanadas 1 cebolla picada 4 cucharadas de mantequilla 10 huevos 1 taza de crema de batir 3 cucharadas de perejil picadito 1 taza de queso parmesano Sal y pimienta al gusto 4 tazas de pasta corta cocida Tallitos de cebollina para decorar

PROCEDIMIENTO.

Horno 350ºF Engrase un molde de 13 x 9 x 2 En una sartén derrita la mantequilla y sofría a fuego medio la cebolla, los pimientos y zuchchinis hasta que se sientan tiernos. En un tazón mezcle los huevos, la crema, el perejil, la sal y pimienta. Añada los vegetales y la pasta. Vierta en el molde, hornee por 35 minutos o hasta que estén cuajados. La frittata puede prepararse un día antes. Decore con cebollina.

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