‘Cake’ de zanahoria

INGREDIENTES.2 tazas de zanahorias ralladas1 ¼ taza de aceite2 tazas de harina1 taza de azúcar morena¾ taza de azúcar blanca2 cucharaditas de bicarbonato2 cucharaditas de canela en polvo1 cucharadita de sal1 cucharadita de vainilla¼ cucharadita de clavito de olor molido3 onzas de jugo de naranja4 huevos1 taza de nueces

PROCEDIMIENTO.Precaliente el horno a 350ºF. Utilice 2 moldes de 6" de diámetro engrasados. En la licuadora, triture las zanahorias ralladas con el aceite, hasta que queden bien molidas. Páselas a un tazón con los demás ingredientes y bata hasta que estén unidos. Vierta en los moldes y hornee de 25 a 35 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco. Desmolde y deje refrescar sobre una parrilla. Para crear las 4 capas, nivele cada bizcocho y divídalos a la mitad con un cuchillo. Rellene cada capa con glaseado de queso crema y por último cubre todo por fuera. Decore con frutas a tu gusto.

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