Carimañolas asturianas

INGREDIENTES PARA EL RELLENO.¼ taza de aceite de oliva½ taza de cebolla picada2 dientes de ajo¼ libra de jamón serrano.¼ libra de chorizo español2 cucharadas de pasta de tomate½ taza de vino

PROCEDIMIENTO.En una sartén, caliente el aceite, sofría la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes y tiernos.Añada el jamón y el chorizo y cocine por 1 minuto.Luego agregue la pasta de tomate, el vino y mezcle. Cocine hasta reducir el líquido a la mitad. Deje refrescar y reserve.

INGREDIENTES PARA LA MASA.2 libras de yuca3 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de sal½ taza de harina

PROCEDIMIENTO.Pele y pique la yuca.Cocine en una olla con suficiente agua y sal hasta que ablande.Muele caliente y agregue la mantequilla, y si es necesario, agregue más sal.Forme bolitas con la masa de la yuca.Aplaste con la mano y forme un círculo.Coloque en el centro una cucharadita del relleno y cierre, dándole una forma ovalada.Pase por harina y fría en aceite caliente.

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