Carimañolas de queso

INGREDIENTES.2 libras de yuca3 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de sal

PROCEDIMIENTO.Pele y pique la yuca. Cocínela en una olla con suficiente agua y sal, hasta que se ablande.Muela caliente y agregue la mantequilla, y si es necesario agregue más sal.Forme bolitas con la masa de yuca.Aplaste con la mano y forme un círculo.Rellene con la mezcla de queso y dele forma ovalada. Pase por harina y fría en aceite caliente.

INGREDIENTES PARA PREPARAR EL RELLENO.3 cucharadas de cebolla picada4 dientes de ajo machacados2 cucharada de mantequilla2 hojas de culantro picaditoají chombo al gusto1 taza de queso blanco rallado

PROCEDIMIENTO.Cocine la cebolla y ajos en la mantequilla hasta que estén transparentes.Agregue el culantro y ají chombo. Deje refrescar. Mezcle el queso. Rellene las carimañolas.

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE CARIMAÑOLAS.1/8 libra de mantequilla1 1/2 tazas de cebolla picadita1 taza de ketchupgotitas de picante al gusto

PROCEDIMIENTO.En una sartén coloque la mantequilla y derrítala . En la mantequilla derretida ponga a dorar las cebollas hasta que se vean transparentes.Agregue el ketchup y las gotas de picante al gusto. Sirva con la salsa.

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