Chayotes dulces rellenos

INGREDIENTES i4 chayotes grandesSal al gusto 4 rebanadas pan de molde sin la corteza ¾ taza de leche evaporada 4 rebanadas de queso amarillo picado 6 cucharadas de azúcar1/8 libra de mantequilla (media barra) 1 cucharadita de vainilla½ taza de pan rallado½ taza de almendras en rebanadas

PROCEDIMIENTO IPara ocho personas. Caliente el horno a 375º.Cortar los chayotes a la mitad y sin quitarles la cáscara; hervir con sal hasta que ablanden. Escurrir y dejar refrescar.Con una cuchara sacar la pulpa, con cuidado de no romper la cáscara.Remojar el pan en la leche, agregar a la pulpa de los chayotes con el queso, el azúcar y la mantequilla.Cocinar por unos minutos, siempre revolviendo para que quede bien unido.Retirar del fuego y echar la vainilla.Con esta mezcla rellenar los cascarones de chayote, espolvoreándoles encima el pan rallado y las almendras en rebanadas.Hornear por 30 minutos o hasta que estén dorados.

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