‘Cheesecake’ de mango

INGREDIENTES PARA LA CONCHA I3 tazas de suspiros1 taza de azúcar¼ libra de mantequillaMolde desmontable de 9 pulgadas.

PROCEDIMIENTO I1. Engrasar el molde y cubrir los bordes con papel encerado.2. Triturar en el procesador los suspiros y el azúcar.3. Pasar la mezcla a una vasija mediana y agregar la mantequilla derretida y revolver hasta que esté húmeda.4. Luego, poner la mezcla en el fondo del molde y presionar para crear una capa compacta.5. Reservar en la nevera.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO I3 libras de queso crema, a temperatura ambiente2 tazas de mango maduros y licuados1 taza de azúcar¼ cucharadita de sal6 huevos a temperatura ambiente2 mangos maduros para decorarMolde redondo de 8 pulgadas

PROCEDIMIENTO PARA EL RELLENO I1. Precalentar el horno a 350º2. Batir el queso crema con los mangos, el azúcar y la sal hasta que la mezcla quede suave.3. Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo muy bien.4. Verter en el molde y hornear por 45 minutos o hasta que tenga un color dorado y se sienta tembloroso en el centro. 5. Dejar refrescar por 30 minutos y llevar a la nevera por lo menos 6 horas.6. Luego desmoldar y con el pelador de papas, sacar rebanadas delgadas de mango y decorar el cheesecake por encima.

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