‘Cheesecake’ de mantequilla de maní

INGREDIENTES.1 libra de queso crema1 taza de mantequilla de maní1 taza de azúcar1 taza de crema agria3 huevos2 cucharaditas de vainilla1 ½ taza de crocante de maní

PROCEDIMIENTO.Horno 325º.Molde de cheesecake de 9¨ de diámetro:Forre el fondo con papel encerado y engrase.En la batidora, mezcle el queso crema, la mantequilla de maní y el azúcar hasta que estén unidos y bien cremosos.Añada la crema agria y los huevos uno a uno y luego la vainilla.Vierta en el molde y coloque esto en un recipiente más grande con suficiente agua caliente para cubrir una pulgada de alto.Hornee a baño María por aproximadamente una hora o hasta que se sienta firme en el centro.Deje refrescar y luego refrigere por lo menos 4 horas.Desmolde y cubra con el crocante de maní.

INGREDIENTES PARA EL CROCANTE DE MANÍ.2 tazas de maní sin sal1 taza de azúcar1 taza de sirope de maíz1 cucharada de bicarbonato

PROCEDIMIENTO.Forre una bandeja con papel de aluminio o un mantelito de silicón.En una olla mezcle el maní, azúcar y sirope, caliente hasta que el azúcar se disuelva.Revuelva de vez en cuando por aproximadamente 20 minutos. Suba el fuego y cocine hasta que el termómetro para caramelo registre 295º. Retire del fuego, añada el bicarbonato y revuelva.Inmediatamente riegue sobre la bandeja.Deje reposar hasta que enfríe y se ponga duro.Quiebre el crocante en trozos y sirva sobre el cheesecake.

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