Cocina Gourmet Almorcemos con mamá

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE ROQUEFORT.

½ cucharadita de sal de ajo ½ cucharadita de pimienta Pizca de páprika 2 tazas de crema agria ½ taza de mayonesa ½ libra de queso roquefort

PROCEDIMIENTO.

Mezclar todos los ingredientes, excepto el queso. Aparte, majar con un tenedor y envolver con el resto de los ingredientes. Si la salsa queda muy gruesa, añadir un poquito de leche.

INGREDIENTES PARA EL POLLO FRITO.

3 tazas de leche agria 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de tabasco 4 pechugas de pollo con piel, deshuesadas y picadas en trozos de 1 pulgada

INGREDIENTES PARA APANAR LAS PECHUGAS.

1 ½ taza de harina 1 ½ cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra fresca molida ½ cucharadita de cayena 1 cucharada de polvo de hornear 3 tazas de aceite para freír las pechugas 1 frasco de jalea de ají chombo Palitos de bambú Hojas de apio fresco

PROCEDIMIENTO.

Horno 200ºF Bandeja extendida Mezclar la leche agria, la sal y el tabasco en un recipiente hondo y agregar los trozos de pechuga a esta mezcla; dejar marinar por 2 horas en la nevera o desde la noche anterior. Aparte, mezclar la harina, la sal, la pimienta, la cayena y el polvo de hornear. Colocar esta mezcla en una bolsa de papel y agitar fuertemente. Colocar los trozos de pollo en la bolsa, uno a la vez, hasta que estén bien cubiertos. Poner los trozos de pollo en una bandeja. Calentar el aceite en una sartén y freír los trocitos de pechuga por 5 minutos o hasta que se vean dorados. Secar con papel toalla. Mantener en el horno hasta la hora de servir. Aparte en una olla, calentar la jalea hasta que se disuelva. Trinchar cada trocito de pechuga con palitos de bambú e introducir en la jalea de ají chombo cada uno. Servir con la salsa de roquefort. Decorar con hojas de apio fresco.

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