Crema de berro

INGREDIENTES.¼ taza de aceite de oliva2 tazas de puerro picado1 taza de cebolla picada1 cucharadita de ajo machacado8 tazas bien apretadas de berros (sólo las hojas)1 cabeza de lechuga romana3 cucharadas de harina4 tazas de caldo de pollo1/8 cucharadita de pimienta½ cucharadita de sal2 tazas de crema de leche

PROCEDIMIENTO.1. En una olla gruesa calentar el aceite de oliva, y cocinar el puerro y la cebolla picadita. Sofreír a fuego medio hasta que se vea transparente, revolviendo.2. Agregar el ajo, el berro y la lechuga, seguir cocinando, por cinco minutos más.3. Luego añadir la harina y cocinar por dos minutos. Verter el caldo, la sal y pimienta al gusto.4. Subir el fuego y cocinar, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.5. Cuando hierba cocinar a fuego lento por 20 minutos. 6. Dejar refrescar y licuar.7. Añadir la crema de leche y servir.8. Decorar con una ramita de berro fresco.

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