Crema de ‘petit pois’

INGREDIENTES.4 cucharadas de mantequilla 1 cebolla picada 2 dientes de ajo 1 taza de apio finamente picado4 tazas de caldo de pollo 3 tazas de petit pois 1 taza de leche entera

PROCEDIMIENTO.Caliente la mantequilla y sofría la cebolla picada con el ajo y el apio hasta que estén transparentes. Agregue el caldo de pollo y cocine por 10 minutos a fuego alto. Licue con los petit pois y la leche. Cocine por 5 minutos más y añada sal y pimienta al gusto. A la hora de servir, vierta en platos hondos y coloque flotando unas canastitas de las que se usan para el ceviche, rellena con pico de gallo y decore con una rebanada de pepino enrollado.

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