MULTIETNIA I RIESGO DE CÁNCER.

Cuidado con la carne procesada

Este estudio duró siete años y examinó la relación entre la dieta y el cáncer en 190 mil 545 hombres y mujeres.

Una dieta rica en carne roja aumenta el riesgo. Una dieta rica en carne roja aumenta el riesgo.
Una dieta rica en carne roja aumenta el riesgo.

Una dieta que incluya mucha cantidad de carne procesada, como la de las salchichas y otros embutidos, aumenta el riesgo de cáncer de páncreas, según un estudio multiétnico divulgado el miércoles.

Los investigadores hallaron que las personas que consumen grandes cantidades de carne procesada —40 gramos diarios o más— eran el 67% más proclives a desarrollar cáncer del páncreas que los participantes en el estudio que ingerían menos.

Además, una dieta rica en cerdo y carne roja —70 gramos diarios o más— también aumenta el riesgo de cáncer de páncreas en alrededor del 50%, según el estudio.

Asimismo, los investigadores no encontraron una asociación con la grasa saturada o la cantidad total de grasa que se consume en la dieta. "Los resultados indican que las sustancias cancerígenas vinculadas a la preparación de carnes, en vez de su contenido en grasa o colesterol, pueden ser las responsables" del riesgo, dijo Ute Nothlings, investigadora principal del estudio, realizado por el Centro de Investigación del Cáncer de la Universidad de Hawaii en Honolulu.

Este estudio, que duró siete años, examinó la relación entre la dieta y el cáncer de páncreas en 190 mil 545 hombres y mujeres estadounidenses de origen hawaiano, latinoamericano, japonés, africano y europeo.

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