Empanaditas de castilla rellenas de chocolate

INGREDIENTES PARA EL RELLENO.1 lata grande de leche condensada1 lata de agua (la de la leche condensada)1 lata grande de leche evaporada1 taza de azúcar1 taza de chocolate en polvo dulce3 yemas de huevo2 cucharadas de maicena¾ libra de mantequilla1 cucharadita de vainilla

PROCEDIMIENTO.Horno a 200ºFBandeja extendidaEn una olla cocinar a fuego medio la leche condensada, el agua, la leche evaporada, el azúcar, el chocolate, y cocinar hasta que hierva. Aparte mezclar las yemas con la maicena y agregar 2 cucharadas de la mezcla caliente y revolver. Verter en la olla revolviendo para que no se formen grumos. Agregar la vainilla. Cocinar hasta que al pasar la cuchara se vea el fondo de la olla. Agregar la mantequilla. Pasar a un tazón y dejar refrescar.

PARA LA MASA.3 ½ tazas de harina3 cucharadas de azúcar1 cucharadita de sal8 onzas de manteca vegetal 3 cucharadas de agua helada4 tazas de aceite vegetal para freír1 taza de azúcar en polvo

PROCEDIMIENTO.Horno 200ºFEn un tazón cernir la harina con el azúcar y la sal. Añadir la manteca vegetal y con la punta de los dedos integrarla a la harina hasta que se sienta arenosa. Poco a poco agregar el agua hasta ir uniéndola con las manos, luego formar una bola y rociar con harina. Envolver en papel encerado, y llevar a la nevera por una hora. Estirar la masa entre 2 hojas de papel encerado lo más delgada posible. Con un cortador de 4 pulgadas de diámetro. Recoger la masa sobrante y volver a estirar. Colocar 1 cucharada del relleno de chocolate en el centro de cada círculo. Humedecer con agua los bordes y doblar cada uno, presionar para que el relleno no se salga. Luego marcar con un tenedor. Cubrir una bandeja con papel toalla. Encender el horno a 200ºF. Verter aceite en una sartén y calentar hasta alcanzar 350ºF. Freír las empanaditas hasta que se vean doradas por ambos lados, aproximadamente 4 minutos. Escurrir y pasarlas a la bandeja con papel toalla. Rociar con azúcar en polvo. Servir calientes.

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