Ensalada de mango y atún con ajonjolí

Esta receta es cortesía del chef Willy Diggelman del restaurante 1985. Para acompañar, los vinos Chardonnay y Gewurztraminer resultaron idóneos. Si bebe tinto, sugerimos un Pinot Noir. Si no tiene un molde especial, use una lata de leche condensada con las dos tapas cortadas. Rinde dos porciones.

5 onzas de filete de atún1 mango maduro grande2 cucharadas. de ajonjolí4 onzas de lechuga mesclum2 cucharadas. de aceite de oliva1 cucharada de vinagre balsámicoSal

Agregar sal al filete y cubrirlo con ajonjolí, marcarlo en sartén caliente por todos los lados.

Cortarlo en rebanadas delgadas. Cortar el mango sin piel en rebanadas como de medio centímetro de grueso. Para servir se utiliza un molde redondo de dos pulgadas de alto, se coloca en el centro del plato y rellena con una parte de las lechugas marinadas con aceite de oliva y balsámico, luego una rebanada de atún y mango; repetir una vez mas las tres capas. Adornar el plato con gotas de aceite de oliva y balsámico.

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