Ensalada de papas y queso fetta

INGREDIENTES.1 ¼ tazas de caldo 4 cucharadas de vinagre balsámico1 ¼ libra de papa cocidas con sal2 tomates picados en tiras finas1 diente de ajo majado7 cucharadas de aceite de oliva1 manojo de perejil cortado8 onzas de espárragos pelados y picados1 1/3 onzas de queso fetaLechugas variadas4 rebanadas de tocino fritoSal y pimienta al gustoAzúcar al gusto

PROCEDIMIENTO.En una olla vierta el caldo y el vinagre y ponga a hervir por 1 minuto y sazone con sal y pimienta. Retire del fuego y deje refrescar.Pele y corte las papas en rebanadas y póngalas en la mezcla de caldo y vinagre. Agregue los tomates y déjelos reposar 30 minutos.Aparte sofría el ajo por 3 minutos en 3 cucharadas de aceite. Sazone con sal, pimienta y azúcar.Retire las papas de su aderezo y escurra bien. Una el aderezo con 4 cucharadas de aceite de oliva y perejil. Mezcle con mucho cuidado en el aderezo los espárragos, las papas, queso fetta y las lechugas con el tocino.

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