Ensalada de pasta con camarones y pesto

INGREDIENTES I1 libra de pasta3/4 taza de aceite de oliva6 dientes de ajo con su cáscara½ taza de albahaca fresca¼ cucharadita de ají chombo picado1 cucharadita de jugo de limón1 taza de mayonesa1 taza de queso parmesanoSal y pimienta al gusto1 libra de camarones limpios y cocidos

PROCEDIMIENTO I1. Precalentar el horno a 350º2. Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.3. Cuando esté lista, añadir dos cucharadas de aceite de oliva, mezclar y refrigerar.4. En una hoja de papel de aluminio colocar los dientes de ajo, bañar con una cucharada de aceite de oliva y envolverlos con el papel. 5. Llevar al horno en una bandeja por 20 minutos. Dejar refrescar. 6. Retirar la cáscara y moler los ajos en un procesador con la albahaca, aceite de oliva, ají chombo y el jugo de limón.7. Añadir la mayonesa y el queso parmesano y mezclar.8. Sazonar con sal y pimienta.9. En un tazón revolver la pasta con el pesto y los camarones.10. Pasar a una bandeja.11. Decorar con hojas de albahacas y ruedas de limón.

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