Filete de res en barbacoa con chimichurri y queso feta servido sobre pan tostado

INGREDIENTES I4 cucharadas de agua6 cucharadas de vinagre rojo6 dientes de ajo picaditos1 hoja de laurel fresco partida a la mitad½ taza de aceite de oliva2 tazas de perejil picado¼ cucharadita de ají chombo fresco1 ½ cucharadita de sal1 ½ cucharadita de pimienta molida

PROCEDIMIENTO I1. En un tazón mezclar el agua, vinagre, el ajo, laurel, sal y pimienta.2. Revolver hasta que la sal se haya disuelto.3. Con un batidor de mano, mezclar mientras se agrega el aceite y por último añadir el perejil y ají chombo. 4. También puede prepararlo en la licuadora.5. Dejar reposar por 30 minutos y desechar la hoja de laurel.6. Revolver bien antes de usar.

INGREDIENTES PARA COCINAR EL FILETE I3 dientes de ajo picados¼ taza de aceite de oliva3 cucharadas de mostaza de DijónSal y pimienta fresca al gusto1 filete entero y limpio de 5 libras½ libra de queso feta1 pan campesino

PROCEDIMIENTO I1. En un tazón mezclar los ajos, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta.2. Frotar el filete con la mezcla.3. Cubrir con papel plástico y refrigerar desde la noche anterior o por lo menos 3 horas antes.4. A la hora de servir, encender la barbacoa a fuego alto y colocar el filete, cocinar para que se dore por todos lados.5. Luego bajar el fuego, taparlo y asarlo de 12 a 15 minutos para conseguir término medio.6. Dejar reposar por más de 10 minutos y luego cortar en rebanadas gruesas.7. Servir en una bandeja.8. Bañarlo con el chimichurri y encima rociarlo con queso feta.9. Servir sobre rebanadas de pan tostado.

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