Frittata - Pasta Gallo

INGREDIENTES.1/2 libra de espárragos frescos y cocidos1 ají amarillo cortado a la juliana 1 zucchini en rebanadas1 cebolla picada4 cucharadas de mantequilla10 huevos 1 taza de crema de batir3 cucharadas de perejil picadito1 taza de queso parmesanoSal y pimienta al gusto4 tazas de pasta corta cocidaTallitos de cebollina para decorar

PROCEDIMIENTO.Horno 350ºFEngrase un molde de 13 x 9 x 2 En una sartén derrita la mantequilla y sofría a fuego medio la cebolla, los pimientos y zuchchinis hasta que se sientan tiernos. En un tazón mezcle los huevos, la crema, el perejil, la sal y pimienta. Añada los vegetales y la pasta. Vierta en el molde, hornee por 35 minutos o hasta que estén cuajados. La frittata puede prepararse un día antes. Decore con cebollina.

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