El Recetario

Infusiones para aceite de oliva

Temas:

Con romero y ajo.Con especias mesorientales, o sea, zatar: mejorana dulce, orégano, menta y salvia, todas secas. Añadir también un chorrito discreto de aceite de oliva. Comer con ‘focaccia’ o con labné (o queso crema).Con chiles dulces o picantes.Con pimentones asados, licuado o picadito, y anchoas.Con cáscaras de naranjas, albahaca y menta.Con cebolletas asadas.Con semillas de mostaza, pimienta en grano y comino en grano.

PROCEDIMIENTO.

Primero se calientan suavemente los ingredientes en un cuarto de taza de aceite vegetal, y una vez refrescado, se añade a una taza de aceite virgen extra. Se guarda en frascos o botellas esterilizadas, en un sitio fresco y oscuro.

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