Langostinos con coco

INGREDIENTES.20 langostinos¼ taza de jugo de limón½ cucharadita de sal¼ cucharadita de jengibre1 cucharadita de curry3 tazas de harina cernida3 cucharaditas de polvo de hornear1 taza de leche2 gotitas de colorante rojo1 taza de coco fresco ralladoaceite vegetal

PROCEDIMIENTO.Horno a 250ºFCorte los langostinos a lo largo, sin llegar a separarlos y abrir.Retire la vena oscura. Mezcle el limón, la sal, el jengibre y el curry; vierta esta salsa a los langostinos. Deje reposar cinco horas.Escurra y meta al horno hasta que estén secos por cinco minutos.En un tazón ponga la harina cernida y el polvo de hornear, añada la leche y el colorante. Pase los langostinos por esta mezcla y luego por el coco. Fría en el aceite bien caliente. Se pueden servir con mayonesa de curry.

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