Leche de coco

TÉCNICA PARA SACAR LA LECHE COCO

• Los cocos son buenos para decorar y servir sus platillos.

• Sin embargo, la leche del coco agrega una luz, un sabor delicado a los curries, sopas y otros platos.

•Con un punzón abrir un huequito al coco por uno de los tres ojitos que tiene en la parte de arriba, y sacar el agua.

•Poner los cocos por 15 minutos en un horno precalentado a 350º y luego, con un martillo, romper la concha dura y botar.

•Picar el coco en cuadritos, dejar la piel oscura que lo cubre.

• Si se desea, se puede eliminar la piel oscura con un pelador de papas.

• En la licuadora colocar dos tazas de agua o leche hirviendo, y con el motor encendido, agregar el coco hasta tenerlo totalmente desbaratado.

• Se pasa el coco rallado y su líquido por una coladera y se presiona para extraer toda la leche de coco.

• Dejar reposar en un tazón transparente y pronto se ve cómo la crema se divide del resto.

• La parte espesa o más concentrada se queda arriba.

• Se utiliza siempre la crema primero y luego, si se necesita más cantidad, se utiliza el resto.

ANTES DE ELEGIR UN COCO

•No hay nada peor que el pasar por el trabajo de abrir un coco y descubrir que la comida es rancia.

• Observe el coco por encima cuidadosamente. No escoja uno que tenga cualquier salida fuera de los tres ojos negros en la tapa.

• Tome el coco con una mano. Debe ser bastante pesada para su tamaño.

• Levante el coco hacia arriba y hacia abajo con su mano para ver si usted puede escuchar el líquido alrededor.

• Compare los cocos para las diferencias en peso y la cantidad de leche.

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