economía del hogar I cocina reconfortante.

Macarrones con queso

El ‘mac & cheese’ puede ser tan simple o extravagante como quieras. En varias partes del mundo muchos restaurantes caros, de muchas estrellas, tienen sus versiones ‘gourmet’ del ubicuo platillo.

484794 484794
484794

No hay nada más fácil ni reconfortante: la cajita de macarrones con queso, o como le dicen los gringos, "mac & cheese".

Recientemente, ha resurgido entre los restaurantes de alcurnia de Estados Unidos, y al igual que la humilde hamburguesa, ha sido elevado a cotas inusitadas de elegancia.

Que si con quesos importados, que si con pastas exóticas, que si acompañando foie gras.

Pero el macarrón con queso, como se le llama aquí, conserva también su carácter proletario, y conozco inclusive a una que lo prepara, de preferencia, cuando la goma la está matando.

De pequeña, mamita "componía" los de la caja: le añadía un poco de pasta de tomate, un poco de ajo, y ¡voilá!, un plato sabroso y barato.

De grande, he aprendido a hacerla sin muchas calorías, o espléndidamente decadente, según el antojo del día. La receta original pide coditos, pero los tornillos también son una buena opción.

Lo único que sí les digo es que no, nunca, pero jamás compren queso en rebanadas de esas plastificadas.

Es preferible invertir un poco más en un buen cheddar o Monterey Jack.

En principio, la receta es simple: a una bechamel se le añade queso rallado y listo. Si la quieres baja en calorías, entonces utilizas muy poco aceite para hacer tu roux inicial de la bechamel además de leche con 0% grasa y usas un cheddar más añejo y con más sabor, pero menos calorías y si la quieres decadente, le metes un buen tuco de mantequilla y usas mitad leche entera y mitad crema de leche.

Puedes cambiar el cheddar por el queso que más te guste: gruyère, manchego, feta, parmesano y hasta gorgonzola, todo vale.

Vea Un platillo ascendido

Además en Vivir+

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

Por si te lo perdiste

Ubicaron siete víctimas bajo los escombros Rescatistas panameños regresan a la ciudad de México

Campamento panameño en la ciudad de México.
CORTESÍA/Sinaproc

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Directorio de Comercios

Lo último en La Prensa

Mundial Rusia 2018 Honduras convoca a 10 legionarios para cierre de la hexagonal

Jorge Luis Pinto, técnico de la selección de Honduras. Jorge Luis Pinto, técnico de la selección de Honduras.
Jorge Luis Pinto, técnico de la selección de Honduras. AFP

El entrenador de Honduras, el colombiano Jorge Luis Pinto, convocó este lunes a 10 legionarios de 29 citados para los partidos ...

FISCALIZACIÓN ATTT retirará placas vencidas tras aprobación de nueva resolución

Los conductores serán multados y los vehículos retenidos. Los conductores serán multados y los vehículos retenidos.
Los conductores serán multados y los vehículos retenidos. LA PRENSA/Archivo

Tras la aprobación de una nueva resolución, la Autoridad del Tránsito y Transporte Terrestre (ATTT) retirará todas la placas ...

Baloncesto de la NBA Panameño Akil Mitchell firma con Nets de Brooklyn

Akil Mitchell jugó en la Liga de Desarrollo con la filial de los Nets. Akil Mitchell jugó en la Liga de Desarrollo con la filial de los Nets.
Akil Mitchell jugó en la Liga de Desarrollo con la filial de los Nets. TOMADO DE INTERNET/nba.com

Los Nets de Brooklyn confirmaron este fin de semana la firma del alero panameño Akil Mitchell, de 25 años de edad, para la ...