Martini de plátano verde

INGREDIENTES.Rinde 20 porciones 4 plátanos verdes pelados y cortados en trozos 2 cucharadas de sal1/4 libra de tocino4 dientes de ajo picaditos1/4 taza de aceite de olivaSal y pimienta al gusto Chips de plátano para decorar

PROCEDIMIENTO. Coloque los plátanos en una olla, cubra con agua y añada la sal. Cocine sobre fuego medio, hasta que estén suaves, aproximadamente 15 minutos. Retire, cuele y deje refrescar. Luego ralle con la parte gruesa del rallo y reserve. Aparte, en una sartén dore las tiras de tocino y el ajo, hasta que el tocino esté crujiente. Retire y pique el tocino. Mezcle el plátano rallado, el tocino y el resto de los ingredientes. Sazone con sal y pimienta y sirva en copas de martini decoradas con chips de plátano.

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