Menú sin carne

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Las recetas de hoy nos demuestran que es posible comer delicioso sin agregar al menú pollo, carne o pescado, sustituyéndolos por vegetales, quesos y huevos que dan sabor, proteínas y una sensación de satisfacción. Recuerde que una dieta balanceada es la más indicada para mantenernos saludables. Ábrale las puertas a los vegetales, frutas, pastas, quesos y panes.

‘Rigatoni’ rellenos con queso de cabra fresco PAQUETITOS DE SABOR INGREDIENTES. Para 20 personas

20 rigatoni cocidos al dente según las instrucciones del paquete 4 cucharadas de aceite de oliva 1/2 taza de queso de cabra fresco rallado 1/2 taza de queso crema 6 hojas de albahaca finamente picadas sal y pimienta al gusto 1 ají amarillo cortado a la juliana 20 habichuelas chinas 1 tomate picadito 1/2 cucharadita de jugo de limón 20 cucharas de cerámica y 20 palillos decorativos

PROCEDIMIENTO.

En un tazón mediano coloque los rigatoni cocidos, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y deje refrescar. Aparte, mezcle los quesos, la albahaca y sazone con sal y pimienta. Cocine en agua hirviendo las habichuelas hasta que se sientan tiernas, pero crujientes, e inmediatamente sumérjalas en agua fría y escúrralas. En un tazón, mezcle el tomate, el ají, el resto del aceite de oliva, la media cucharadita de limón, sal y pimienta al gusto. Llene con la crema de los quesos una manga de decorar utilizando una boquilla sencilla y rellene cada rigatoni con esta mezcla. Coloque una hoja de albahaca fresca en cada cuchara de cerámica y luego un rigatoni relleno. Ponga sobre platitos y decore con los vegetales. Trinche cada rigatoni con un palillo decorativo.

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