Merengue con salsa de fresa y crema inglesa

INGREDIENTES PARA SALSA DE FRESAS.

3 tazas de fresas picadas ¾ taza de azúcar 1 cucharadita de jugo de limón

PROCEDIMIENTO.

En el procesador o licuadora licue todos los ingredientes. Reserve

INGREDIENTES PARA CREMA INGLESA.

4 tazas de leche 2 latas de leche crema grande ½ cucharadita de sal 6 cucharadas de maicena 3 tazas de azúcar 6 rajas de canela 3 huevos 1 cucharadita de vainilla.

PROCEDIMIENTO.

En una olla mezcle las leches, la sal, la maicena previamente disuelta en un poquito de leche, el azúcar y la canela, y ponga a cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que hierva.

Bata los huevos y agréguele un poquito de la mezcla de leche caliente hasta que estén casi a la misma temperatura que ésta; entonces vierta en la olla con la mezcla caliente, revolviendo hasta que esté bien espeso. Deje enfriar y agregue la vainilla. Reserve.

INGREDIENTES PARA MERENGUES.

1 taza de claras de huevo 1 libra de azúcar 3 ó 4 gotas de colorante rojo

PROCEDIMIENTO.

Engrase la bandeja y cubra con papel encerado. Engrase el papel y rocíe con harina. En la batidora a velocidad alta, bata las claras hasta que estén duras y formen picos. Poco a poco, agregue el azúcar y continúe batiendo.

Añada el colorante rojo y mezcle para obtener un color rosado parejo. Con una cuchara deposite porciones de 3 pulgadas de diámetro sobre la bandeja preparada. Lleve al horno por dos horas o hasta que estén tostados. Retire y deje refrescar, y a la hora de servir coloque en un plato y acompañe con salsa de fresa y crema inglesa.

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