‘Mousse’ de mango servido con salsa de zarzamora

INGREDIENTES I4 claras de huevo2 tazas de puré de mango fresco1 taza de azúcar1 taza de crema de batirJugo de limón al gustoPizca de sal2 sobres de gelatina simple

PROCEDIMIENTO I1. Molde rectangular de cerámica o vidrio de 6 tazas de capacidad.2. En la batidora batir las claras a punto de merengue y reservar.3. Aparte mezclar el puré de mango con el azúcar, la crema de batir, el jugo de limón y la sal.4. Diluir la gelatina en agua fría siguiendo las instrucciones del fabricante.5. Añadir a la mezcla de mango y con movimientos envolventes agregar las claras.6. Verter la mezcla en el molde y llevar a la nevera al menos 4 horas.7. A la hora de servir sumergir el molde en agua caliente por un minuto y desmoldar.8. Servir con frutas frescas y hojas de hierbabuena.

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE ZARZAMORA I½ libra de zarzamoras frescas½ taza de azúcar¼ taza de agua

PROCEDIMIENTO I1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y moler hasta conseguir una mezcla suave.2. Servir con el moussee de mango.

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