Mousse de petite pois servido sobre tortillitas de maíz

INGREDIENTES .1 libra de masa de maíz 2 cucharadas de queso parmesano 2 cucharadas de mantequilla suave1 huevo batidoSal al gusto4 tazas de aceite vegetal para freír

PROCEDIMIENTO.(Rinde 24 tortillitas)En un tazón unir a mano todos los ingredientes.Tomar porciones de la masa y con las manos formar las tortillas de 1 pulgada de diámetro. Colocarlas entre hojas de papel encerado. A la hora de servir freírlas en abundante aceite caliente. Servir con el mousse de petite pois.

INGREDIENTES DEL MOUSSE.Agua1 libra de petite pois congelados4 cucharadas de mantequillasal al gustoQueso parmesano para decorar

PROCEDIMIENTO.Poner a calentar agua en una olla. Añadir los petite pois y cocinar por 2 minutos. Colar y poner en la licuadora, agregar la mantequilla y la sal. Licuar hasta obtener un puré. Pasar a un tazón. A la hora de servir untar cada tortillita con el mousse de petite pois y decorar con queso parmesano.

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