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‘Muffins’ de avena

INGREDIENTES.1 taza de hojuelas de avena1 ½ taza de leche1 ½ taza de harina1 cucharada de polvo para hornear½ cucharadita de sal¼ cucharadita de canela1 taza de azúcar morena clara3 huevos grandes, ligeramente batidos1 barra de mantequilla derretida 1 cucharadita de extracto de vainilla

PROCEDIMIENTO.Precalentar horno a 400ºEngrase una bandeja de 12 muffins.En un tazón mediano, mezcle la avena y la leche y deje reposar por 10 minutos. Mientras tanto, en otro tazón grande, mezcle los ingredientes secos, forme un hoyo en el centro, añada los huevos, la mantequilla vainilla y la mezcla de la avena; revuelva.Con una cuchara, llene ¾ partes de cada uno de los moldes de muffins; hornee por aproximadamente 20 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga seco.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE AZÚCAR.2 tazas de crema de batir bien fría6 cucharadas de azúcar morena

PROCEDIMIENTO.En la batidora, a velocidad alta, bata la crema y el azúcar morena hasta formar picos.Lleve a la nevera, hasta el momento de usarse, a la hora de servir decore cada muffin con una cucharada de la crema preparada.

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