Desde Oaxaca hasta Hogwarts

Las calabazas amalgaman deliciosamente con especias de hornear como canela, clavo y cardamomo.

Temas:

FENOMENAL. La calabaza más grande del mundo, en exhibición del Jardín Botánico de Nueva York, pesa mil 810 libras. MCT Direct FENOMENAL. La calabaza más grande del mundo, en exhibición del Jardín Botánico de Nueva York, pesa mil 810 libras. MCT Direct
FENOMENAL. La calabaza más grande del mundo, en exhibición del Jardín Botánico de Nueva York, pesa mil 810 libras. MCT Direct

Lo cómico de esto de Halloween es que realmente la consideramos una fiesta norteña, de orígenes europeos. Pero lo cierto es que la calabaza es americanísima; sus orígenes se remontan a milenios antes de la conquista y se cree que proceden de Puebla y Oaxaca, en México.

En otros pueblos latinoamericanos también tienen hasta sus propios nombres (zapallos, calabazas, calabacines, aullamas), y se consumen sus frutos, flores y semillas, siendo estas, tostadas, una verdadera delicia que hasta los chinos han adoptado y que son ingrediente esencial para la elaboración de muchos moles y pipianes.

La calabaza va magníficamente bien en puré con carnes –de aire o tierra– de salsas ligeras. Una salsa demasiado rica en mantequilla o crema competiría con ella.

Como sopas (ver recetario) nunca falla, porque poca gente le puede hacer “¡fo!” a este platillo tan reconfortante, y que puedes engalanar con una infusión de albahaca, perejil o la hierba aromática que elijas. También amalgaman deliciosamente con especias de hornear (canela, clavo, cardamomo, anís estrella, cáscara de naranja), y su maridaje por excelencia es el Chardonnay con algo de madera.

Ahora, si eres fanático de Harry Potter (y ya falta poco para la primera parte de la séptima película), la calabaza de la foto te acordará a las que yacían fuera de la cabaña de Hagrid, y recordarás que la bebida habitual de Hogwarts es el jugo de calabaza (pumpkin juice), así que en honor a la época, aquí va una receta.

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Directorio de Comercios

Lo último en La Prensa

Videos Kevin Melgar, el mejor jugador de la fecha de la LPF

Kevin Melgar, el mejor jugador de la fecha de la LPF Kevin Melgar, el mejor jugador de la fecha de la LPF Vídeo
Kevin Melgar, el mejor jugador de la fecha de la LPF LA PRENSA/Jonathan Polanco

Kevin Melgar, el exarquero de la selección nacional y del CAI analizó lo bueno y malo de ser futbolista en Panamá.

Videos del día El delantero francés Gignac tiene un 'tocayo' en el zoológico

El delantero francés Gignac tiene un 'tocayo' en el zoológico  El delantero francés Gignac tiene un 'tocayo' en el zoológico Vídeo
El delantero francés Gignac tiene un 'tocayo' en el zoológico AFP

Cientos de niños nombraron al primer tigre de bengala nacido en un zoológico del estado mexicano de Nuevo León Gignac, en ...

LANZAMIENTO DE MISILES Rusia aboga por reducir ejercicios Estados Unidos-Corea del Sur para rebajar tensión

El Consejo de Seguridad de la ONU aprobó el pasado 6 de agosto nuevas sanciones económicas contra Pionyang. El Consejo de Seguridad de la ONU aprobó el pasado 6 de agosto nuevas sanciones económicas contra Pionyang.
El Consejo de Seguridad de la ONU aprobó el pasado 6 de agosto nuevas sanciones económicas contra Pionyang. AP/Archivo

El gobierno ruso considera que las tensiones con Corea del Norte disminuirían si Estados Unidos y Corea del Sur reducen los ...