Panini de zanahoria

INGREDIENTES.3 zanahorias cortadas en lascas1 cebolla morada cortada en cuadritos2 dientes de ajo machacados Sal y pimienta al gusto¼ taza de aceite de oliva6 michitas de pan 3 tazas de queso mozzarella ralladoMantequilla (para untar)

PROCEDIMIENTO.Horno a 350ºBandeja extendida de aluminioMezcle las zanahorias, la cebolla y los ajos machacados con sal y pimienta. Coloque sobre una bandeja extendida.Con una brocha unte con aceite de oliva y lleve al horno por 15 minutos.Unte con mantequilla las michitas.Rellene con las zanahorias rostizadas, espolvoree con queso mozzarella y coloque en una sartén o plancha. Aplaste hasta que el queso esté derretido.Sirva caliente.

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