Vía Rápida

Peras escalfadas al vino con relleno de Stilton

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INGREDIENTES.

6 peras 2 tazas de vino tinto 1/4 taza de azúcar 1 clavo de olor 1 cda. de cáscara de limón rallada 1 cda. de cáscara de naranja rallada Mousse de queso Stilton (ver receta abajo) Crema de jengibre (ver receta abajo) 6 racimitos de menta

INGREDIENTES PARA ‘MOUSSE’ DE STILTON.

1/4 taza de queso Stilton 1/4 taza de queso crema 2 cdas. de crema de batir

PROCEDIMIENTO.

Pelar las peras y sacarles el centro trabajando desde la parte de abajo de la pera, intentando dejar la parte superior intacta. En una olla inoxidable, combinar el vino, el edulcorante, el clavito de olor y las ralladuras de limón y naranja. Añadir las peras y escalfarlas durante de unos 10 a 12 minutos. Sacar del fuego y dejar enfriar. Mientras tanto, reducir la salsa restante lo más posible. Batir los quesos. Aparte, batir la crema para que monte. Unirlos y con una manga pastelera meter la mezcla en el centro de la pera que ha vaciado previamente. En cada plato, echar un par de cucharadas de salsa y poner la pera rellena encima. Decorar con el ramito de menta.

Rinde para seis porciones

NOTA.

Puede sustituir el Stilton por Roquefort.

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