"Pilaf" de quinoa

2 cucharadas de aceite de oliva1 zanahoria picadita1 taza de cebolla picadita1/2 taza de pimentón picadito4 dientes de ajo2 tallos de apio picaditos2 tazas de quinoa7 tazas de agua hirviendo1 cucharadita de sal1/2 cucharadita de pimienta

En el aceite, se van dorando los vegetales en el orden en que aparecen, luego se le echa la quinoa y el agua con la sal y pimienta. Se deja cocinar hasta que se seque (unos 15 minutos) y luego con un tenedor se "despeluca" para que quede ligero.

Rinde 4 porciones. Esta es la receta básica, a ella puede añadir cuanta cosa quiera, como si fuera arroz o tabule. Para lavar la quinoa necesita un colador de malla muy fina, si no, enjuáguela en un platón y suelte el agua. O puede probar el grano primero y, si no lo siente amargo, significa que fue lavado antes de empacar.

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