El Recetario

Pinchos de ‘yakitori’ tropical

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INGREDIENTES:

Palillos delgados de bambú 3 cds. de raspadura 1 cucharada de ron 1/4 tz. de salsa de soya 2 cds. de jugo de naranja 1 cda. de jugo de jengibre 1/2 cdta. de ralladura de naranja 1/4 cdta. de ralladura de ají chombo, sin venas ni pepas 3 pechugas, cortadas en cubos de 2 cm

PROCEDIMIENTO :

Remoje los palillos de bambú por media hora para que no se quemen. Ponga unos cuatro pedazos de pollo en cada pincho. Vierta la raspadura con una cucharada de ron y cocine a punto de caramelo. Añada todos los demás ingredientes menos el pollo y cocine hasta que rompan en hervor.

Mezcle todos los otros ingredientes y caliente a fuego alto hasta que rompa en hervor. Mientras, ensarte los cubos de pollo en los palillos. Ponga sobre la brasa caliente hasta que el pollo quede blancuzco. Con una brocha, remoje el pollo con la mezcla, vez tras vez, dándole vuelta hasta que esté listo, dependiendo del fuego de su barbacoa. Rinde de 10 a 12 pinchos.

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