Profiteroles de chocolate

INGREDIENTES.Rinde 40 porciones1 taza de agua1/4 libra de mantequilla1/2 cucharadita de sal1 taza de harina4 huevos batidos

PROCEDIMIENTO.Precaliente el horno a 350ºF. Utilice una bandeja extendida, engrasada. En una olla, ponga a hervir el agua con la mantequilla y la sal. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la harina y revuelva con una cuchara de madera hasta formar una pasta espesa que se despegue de la olla. Retire del fuego y bata en la batidora agregándole los huevos uno a uno. Coloque la mezcla en una manga para decorar con boquilla sencilla y forme los profiteroles sobre la bandeja engrasada. Con una brocha, barnice cada profiterol con huevo batido y hornee por 12 minutos. Apague el horno, abra la puerta y déjelos refrescar adentro.

INGREDIENTES DE RELLENO DE CHOCOLATE.1 taza de chocolate dulce en polvo1 3/4 taza de leche condensada 1 3/4 taza de leche entera 1/2 taza de azúcar3 yemas de huevo5 cucharadas de maicena1/4 libra de mantequilla1 cucharadita de vainilla

PROCEDIMIENTO.En una olla mezcle los cuatro primeros ingredientes y cocine a fuego lento revolviendo hasta que hierva. Aparte, una las yemas y la maicena, luego agregue un poco de la mezcla caliente y revuelva. Devuelva a la olla y cocine todo junto, revolviendo hasta que espese. Añada la mantequilla y la vainilla. Deje refrescar. Para rellenar: con un cuchillo afilado, puye la base de cada profiterol y con una manga con punta, rellene con el chocolate. Bañe con glaze y decore con flores comestibles. Para hacer el glaze mezcle 2 tazas de azúcar en polvo con 2 cucharadas de leche, revuelva bien y bañe los profiteroles.

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