Pudín de zanahoria

INGREDIENTES.1 libra de zanahoria picada3 tazas de agua1 cubito de caldo de pollo1 cebolla en trozos4 rebanadas de queso amarillo3 cucharadas de azúcar4 cucharadas de mantequilla suave3 huevos½ taza de queso parmesano sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO.Horno 350ºF.Pirex de 8 pulgadas de diámetro.En una olla cocine la zanahoria con el agua, el cubito y la cebolla hasta que estén blandas. Deje refrescar.En la licuadora mezcle el queso, el azúcar, la mantequilla, los huevos y el queso parmesano, licue bien.Vierta la mezcla en el molde engrasado y hornee por 20 minutos.

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