Quesillos mundiales

El nombre del queso ricota significa que ha sido cocinado dos veces. La segunda es para extraerlo del suero.

Para solidificar estos quesos, por lo general se ponen a drenar en un sedal: basta con un pañuelo blanco y un colador.

Temas:

MCT Direct MCT Direct
MCT Direct

Hay toda una serie de quesos suaves en el mundo, similares a nuestro “queso del país”. Incluso, en los anaqueles de los supermercados con menor variedad de productos puedes encontrarte quesos del país con sal o sin sal; queso “prensado”, que Quesos Chela de Capira hizo famoso.

La misma fabriquita produce ahora un mozzarella muy decente, y en Aguadulce se están produciendo unos quesos de cabra, frescos o un poquitín añejados, que son una delicia. Tienen una textura absolutamente sensacional y superior a la del chêvre importado.

Pero a lo que voy es que muchos de estos quesos son subproductos de la fabricación de otros quesos, tal vez más famosos o más caros.

Tomemos, por ejemplo, el ricota: ese que siempre nos deleita cuando lo encontramos rellenando un canelón, por supuesto, o un canoli (¿recuerdan el dulcecito que Connie Corleone le dio al mafioso enemigo en la última película, cuando estaban sentaditos en la ópera?). ¿O cuántas veces no hemos visto en revistas esos deliciosos postres llamados “coeur a la crème” o corazón de crema en sus cursis moldecitos de corazones? Pues cada país tiene su forma de hacerlo.

Nosotros acá en Latinoamérica, por supuesto, recibimos el formato de los españoles, y lo hemos utilizado de muchas maneras.

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

Por si te lo perdiste

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Directorio de Comercios

Lo más Visto Nuevo Comentado

Lo último en La Prensa

Videos Irving Saladino: Sus hazañas y retos

Irving Saladino: Sus hazañas y retos Irving Saladino: Sus hazañas y retos Vídeo
Irving Saladino: Sus hazañas y retos

El medallista olímpico panameño Irving Saladino recordó sus hazañas y aspiraciones en el mundo deportivo.

GIRA Vicepresidente estadounidense Mike Pence llega a Panamá

El vicepresidente de Estados Unidos, Mike Pence, incluyó a Panamá en su gira por América Latina. El vicepresidente de Estados Unidos, Mike Pence, incluyó a Panamá en su gira por América Latina.
El vicepresidente de Estados Unidos, Mike Pence, incluyó a Panamá en su gira por América Latina. LA PRENSA/Gabriel Rodríguez

El vicepresidente de Estados Unidos, Mike Pence, ya se encuentra en Panamá. Bajo fuertes medidas de seguridad, el Air Force 2 ...

Era directivo del organismo IAAF confirma la suspensión del exatleta Frankie Fredericks

Frankie Fredericks afirma que el dinero que recibió no tuvo que ver con la votación para escoger la sede olímpica de 2016. Frankie Fredericks afirma que el dinero que recibió no tuvo que ver con la votación para escoger la sede olímpica de 2016.
Frankie Fredericks afirma que el dinero que recibió no tuvo que ver con la votación para escoger la sede olímpica de 2016. Tomado de Intertent/France24

La Federación Internacional de Atletismo (IAAF) confirmó este jueves la suspensión que, a título provisional, pesaba sobre el ...