Quesillos mundiales

El nombre del queso ricota significa que ha sido cocinado dos veces. La segunda es para extraerlo del suero.

Para solidificar estos quesos, por lo general se ponen a drenar en un sedal: basta con un pañuelo blanco y un colador.

Temas:

MCT Direct MCT Direct
MCT Direct

Hay toda una serie de quesos suaves en el mundo, similares a nuestro “queso del país”. Incluso, en los anaqueles de los supermercados con menor variedad de productos puedes encontrarte quesos del país con sal o sin sal; queso “prensado”, que Quesos Chela de Capira hizo famoso.

La misma fabriquita produce ahora un mozzarella muy decente, y en Aguadulce se están produciendo unos quesos de cabra, frescos o un poquitín añejados, que son una delicia. Tienen una textura absolutamente sensacional y superior a la del chêvre importado.

Pero a lo que voy es que muchos de estos quesos son subproductos de la fabricación de otros quesos, tal vez más famosos o más caros.

Tomemos, por ejemplo, el ricota: ese que siempre nos deleita cuando lo encontramos rellenando un canelón, por supuesto, o un canoli (¿recuerdan el dulcecito que Connie Corleone le dio al mafioso enemigo en la última película, cuando estaban sentaditos en la ópera?). ¿O cuántas veces no hemos visto en revistas esos deliciosos postres llamados “coeur a la crème” o corazón de crema en sus cursis moldecitos de corazones? Pues cada país tiene su forma de hacerlo.

Nosotros acá en Latinoamérica, por supuesto, recibimos el formato de los españoles, y lo hemos utilizado de muchas maneras.

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Directorio de Comercios

Lo último en La Prensa

Videos Kevin Melgar, el mejor jugador de la fecha de la LPF

Kevin Melgar, el mejor jugador de la fecha de la LPF Kevin Melgar, el mejor jugador de la fecha de la LPF Vídeo
Kevin Melgar, el mejor jugador de la fecha de la LPF LA PRENSA/Jonathan Polanco

Kevin Melgar, el exarquero de la selección nacional y del CAI analizó lo bueno y malo de ser futbolista en Panamá.

Videos del día El delantero francés Gignac tiene un 'tocayo' en el zoológico

El delantero francés Gignac tiene un 'tocayo' en el zoológico  El delantero francés Gignac tiene un 'tocayo' en el zoológico Vídeo
El delantero francés Gignac tiene un 'tocayo' en el zoológico AFP

Cientos de niños nombraron al primer tigre de bengala nacido en un zoológico del estado mexicano de Nuevo León Gignac, en ...

LANZAMIENTO DE MISILES Rusia aboga por reducir ejercicios Estados Unidos-Corea del Sur para rebajar tensión

El Consejo de Seguridad de la ONU aprobó el pasado 6 de agosto nuevas sanciones económicas contra Pionyang. El Consejo de Seguridad de la ONU aprobó el pasado 6 de agosto nuevas sanciones económicas contra Pionyang.
El Consejo de Seguridad de la ONU aprobó el pasado 6 de agosto nuevas sanciones económicas contra Pionyang. AP/Archivo

El gobierno ruso considera que las tensiones con Corea del Norte disminuirían si Estados Unidos y Corea del Sur reducen los ...