Tortilla de huevo

INGREDIENTES.1 cebolla mediana picada12 huevos4 claras de huevoSal al gusto4 cucharadas de leche1 taza de queso mozzarella rallado5 cucharadas de aceite de oliva2 ajos picados1 lata de tomates con su jugo2 cucharadas de albahaca picada1/8 libra de peperoni

PROCEDIMIENTO.1. Calentar el horno a 350º.2. En una sartén de teflón de 10" calentar una cucharada de aceite de oliva y cocinar la cebolla hasta que esté dorada aproximadamente cinco minutos.3. Dejar refrescar.4. En un tazón, con batidor de mano, mezclar los huevos, las claras, la sal y la leche.5. Agregar la cebolla cocida y la mitad del queso mozzarella.6. En la sartén calentar una cucharada de aceite de oliva, verter la mezcla de los huevos y cocinar hasta verse dorados los bordes.7. Llevar al horno y terminar de cocinar por 10 minutos o hasta que haya cuajado.8. Mientras tanto verter el resto del aceite en una sartén y dorar los ajos, luego agregar los tomates y la albahaca y cocinar por 15 minutos.9. Verter la salsa sobre la tortilla y cubrir con el resto del queso y el peperoni, llevar al horno por 4 minutos o hasta que se derrita el queso.10. Servir de inmediato.

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